酒遇火就燃好吗?
这种说法是不准确的。能点燃，唯一能够确定的一点就是，这个酒的酒精度数高，并不能以此来判断，这是不是好酒，是不是纯粮食酒。经常喝酒的人，喜欢喝高度酒，他们对于低度酒的看法是，水味太重。在很多的老酒客的共识里面，好酒一定是度数比较高的。
白酒点燃后是红色好还是蓝火好?
不能通过燃烧火焰颜色分白酒质量，白酒燃烧实际是酒精燃烧。 酒精浓度与火焰温度有很大关系。50度以上的白酒燃烧时火焰是蓝色的，39度到49度之间白酒燃烧时火焰是红黄色，38度以下常温下不易点燃。归根到底一句话，火焰温度决定白酒燃烧后呈现的颜色，所以凭借火焰的颜色判断白酒品质并不准确。
白酒燃烧过后有水好还是没水好?
白酒燃烧过后，如果有水则证明，酒精度数偏低，如果没水或者水较少，则证明酒精度数偏高。 如果在同等质量的情况下，高度酒的质量应比低度酒质量要好点，因为酒精度越高，白酒里溶解的有机成分就越多，质量就越好！
火烧酒鉴别真伪?
具体方法:取一只耐烧点碗、碟、杯等容器，倒入白酒适量，用火点燃，让白酒充分燃烧，直直至熄灭，这时通过观察余酒的颜色和气闻、口感，判断优劣。 粮食酒燃烧后色泽浑浊，气味自然，口感先酸像醋，后涩，最后有回甘，层次丰富。而用酒精勾兑的酒燃烧后，气味难闻，口感极差难喝。
